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国际合作 >> 白银市连环杀人案-提到吃面,双流人决不认输

说起南边和北方的饮食差异

最大的莫过于主食

南边人吃米饭,北方人吃面

根本如此

和人间大多数工作相同,在常见里总白银市连环杀人案-提到吃面,双流人决不认输会呈现一些破例。在北方也有酷爱米饭的东北,南边也有无面不欢的江苏、广东以及咱们大双流。

而咱们双流人在“吃面”这件工作上,从不认输。

1. 双流人的“面痴”情怀


俗话说,想了解一个当地的前史,就得先去看看他们碗里到底在吃什么。

南北小麦的质量差异导致南北人对面条的寻求差异。

北方纬度高,迟早温差大,日照时间长,小麦在生长过程中充沛累积蛋白质,在高含量面筋蛋白的协助下,白银市连环杀人案-提到吃面,双流人决不认输北方人能够把面的筋性发挥到极致。

双流的气候湿润多雨,小麦中的蛋白质要低许多,麦粒软、粘性大,做出的面条弹性弱。可咱双流人自有办法,在面条里加碱加盐,面团天然变软变弹。

加碱的面条,不免会有碱味儿,这仍然难不倒聪明的双流人。

由于他们会在面条的臊子上费尽心机。

双流面条的臊子改变,不亚于孙悟空的七十二变,每一次变幻都是味蕾跳动后的成果。

2. 好吃的双流面,非他们莫属

说起面条,估量大多数双流人脑海里会显现黄龙溪古镇的“一根面”

“一根面”的特征就在于"一碗只要一根面白银市连环杀人案-提到吃面,双流人决不认输,一锅也是一根面”。

面条滑爽、柔韧弹牙,这种共同的面食现已成为黄龙溪古镇一道有名的美食风景线。

所以民间一向流传着"不吃‘一根面’,枉到黄龙溪"的说法。

双流人回忆中的滋味,应该有一股“袁荞面”的滋味。

客人点了面,煮面师傅直接取下一小块荞面团放进榨窝子,顶椎用力一压,压榨成型的荞面面条便顺势落入沸水中,荞面在沸水中翻腾约10秒即可出锅,盖上笋子、杂酱绍子,便是老门客眼中的“色香味齐全”。

现在82岁的袁婆婆一向坚持亲力亲为,每天都会去店里,一是要守住滋味,二是要守住口碑。

或许,正是在爸爸的宝贝这样的据守中,双流人回忆中袁荞面的滋味才得以传承百年至今。白银市连环杀人案-提到吃面,双流人决不认输

除了上述陪着一代又一代双流人长大的“老口味”,以下这些就“接地气”得多。



双流素椒面,原本是指无臊子的红油素面(现在大多叫“干拌面”),但素面浇上臊子后本应叫臊子面,双流人却称为“素椒杂酱或清红汤杂酱”。


甜水面,粗粗地像根棍子,一点点不见南边人的秀气。

挑起一口面吃进嘴里,似乎舌尖在跟面条谈恋爱,那甜香味瞬间利诱了你,促进你火急咬了第二口。

“干”是担担面的特征,别的臊子里加上了咸菜,使得面条自身多了一丝神韵,拌开的修长,油光锃亮,滋味咸香十足。

脑花面,这个乍看如此重口的面条,这几年异军突起,成为了网红猎奇美食的主力军。

面煮好端上来,面上一个完完整整的脑花,就在那一瞬间白银市连环杀人案-提到吃面,双流人决不认输觉得自己似乎便是一个有文化的僵尸,这份脑花便是归于自己的贪吃盛宴。


煎蛋面尽管看起来如此家常,可是它却叙述着“老双流滋味”的神髓白银市连环杀人案-提到吃面,双流人决不认输。

一碗面,包含了老双流的滋味。用铜锅煮面,用铜鼎吊汤,用铜勺煎蛋,用铜瓢炒料,一碗面上桌,现已让你跃跃欲试的胃欢腾。

在双流,不同门户的面条遍地开花,来自天涯海角的“双漂”也能暂时找到家园的安慰。


【来历:双流融媒体中心 修改:张昕桐、杜娇 审阅:孙健涵】



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